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中外罐頭食品的差異性

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   罐頭食品在歐美被公認為集安全、健康、營養于一身的食品,頗受歡迎。而在國內,罐頭食品卻被認為是不新鮮、不營養、含有防腐劑等特征的垃圾食品,流行度自然遠不及歐美,而導致中西方認知的差異是什么原因呢?
   首先,對罐頭食品不安全的認知是一大誤區,因為罐頭能夠長期保存主要依賴于真空、密封和殺菌,因此,罐頭食品絕對不需要添加任何防腐劑。目前我國大型罐頭企業基本采用流水線生產,主要工序為機械化操作,且對生產車間和人員都有頗為嚴格的衛生要求,每道工序都有嚴格的規范操作,執行國際通行的良好作業規范,因此,罐頭的安全性與衛生性毋庸置疑。
   其次,罐頭食品的營養性在國內往往被忽視。罐頭食品的質量由于在預置的加工中得到了控制并保持了新鮮度,因而大多數罐頭食品要比通常分銷渠道中儲運的新鮮農產品還要新鮮。罐頭食品的原料在收獲、運輸到加工的全過程中耽擱的時間很短,有的產品甚至短于2小時,這使得罐頭食品能保持較高的營養價值。
   再次,罐頭是保留原汁原味的加工食品。罐頭本為保存新鮮食物而生,而非僅僅追求美味。鮮艷過頭的水果罐頭,往往是不具備資質的小作坊為了掩蓋原料的不新鮮、加入大量添加劑生產的偽劣產品,而正規廠家生產的罐頭在食品添加劑的使用上都是遵照國家標準的。正規廠家生產的罐頭食品連常見的甜味劑都不用,嚴格保證了罐頭的原汁原味。
   另外,罐頭食品的其它一些優點也是其吸引歐美消費者的魅力所在,如可選擇品種多,不含防腐劑,保質期較長,對儲藏條件沒有特殊要求,食用也十分方便,可以幫助人們縮短在廚房工作的時間,減輕油煙給大家帶來的煩惱,這在社會節奏日益加快的當下,罐頭食品無疑能提高人們的生活質量。
   由于行業自身不斷適應國際市場對品質、安全的要求,在標準、檢測等方面成功與各進口國對接,罐頭行業也成為我國體系健全、質量穩定、安全可靠的行業之一。因此,只要加大宣傳力度,引導更多消費者走出誤區,罐頭行業定能實現國內外市場的共贏。
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